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本多 誠一ご挨拶

私がスペイン料理に出会ったのは、21世紀が幕開けする頃。フランスでの修業の最後の土地、フランスバスクにいた時のことでした。
スペイン料理の知識が何もない中で、修業の合間に旅したスペインバスクで衝撃を受けたことを、今でもはっきりと覚えています。
全ての食材のクオリティーの高さと、それを生かしきった料理の数々。
自分が歳を重ねながら作りたいものは、こんな料理なのではないかな?
これまでフランスバスクで見たり食べたりしてきたものは何だったんだろう?
スペインバスクこそ、自分が求めていた真のバスクなのでは?
そんな疑問を抱いた時期と、世界がスペイン料理界の素晴らしさを発見し、スペイン料理界が世界中から脚光を浴び始めた時期がまさに重なりました。

スリオラという店名は、私が過ごしたスペインのサンセバスティアンにある海岸の名前です。
毎日情熱を持って仕事に向かい、すべての仕事が楽しくて、あっという間に過ぎてしまった9年間のフランスとスペインでの修業の日々。 そんな当時の気持ちをいつまでも持ち続けられるよう、あの時 一番心に残った場所を店名にしました。
また、私はスペイン料理以外からも多くのものを学びました。
フランス料理に憧れ21歳で渡仏。フランス、スペインからの帰国後は、東京最高峰の一軒でもある日本料理屋でも研鑽を積みました。
私が作るスペイン料理にはそんな経験が顔を出すこともあると思います。
そのすべてが皆様の満足へとつながるよう、日々〈スリオラ〉の料理を作ってまいります。

オーナーシェフ 本多 誠一


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  • ~重要なお知らせ~

    (2020/4/7)

    この度は、政府の非常事態宣言を受けまして、 お客様の安全、及び勤務している全従業員、 それに関連するすべての人々の安全を 考慮致しまして、当店スリオラが入店しております 三井不動産商業マネジメント(株)様の運営しております、 交詢ビルが、急ではございますが、 この度、4月8日(水)~5月6日(水)まで 休館となる事となりました。 つきましては、それに伴い当店も営業自粛と なりました事をご報告させていただきますとともに 皆様には、多大なるご迷惑をおかけしてしまいます事を お詫び申し上げます。 営業再開につきましては、 5月7日(木)を予定致しております。 ご予約に関しましては、Webよりの受付けを 致しておりますので、何卒宜しくお願い申し上げます。 (万が一にも、営業再開時期が変更になりました際には  ご報告させていただきます。) *皆様にはご不便、ご迷惑をお掛け致しますが  何卒ご了承の程、宜しくお願い申し上げます。 また、お会いできる日を、心よりお待ち申し上げております。→more...

  • ~お知らせ~

    (2020/4/2)

    昨今の、コロナウイルスの状況を受けまして、 4月7日以降、誠に勝手ながら 通常のラストオーダー20時のところ19時とし 閉店時間23時を22時とさせていただきます。 皆様には多大なる ご迷惑をお掛け致しますが、何卒ご了承下さいますよう お願い申し上げます。→more...

  • 2020年 5月の休店日のお知らせ。

    (2020/3/12)

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  • 2020年 4月の休店日のお知らせ。

    (2020/2/8)

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