二つの文化が重なる
一皿の芸術
スリオラは、豊かな自然環境と美食、独自の文化や伝統で知られるスペインバスク地方の伝統的なスペイン料理と、日本料理の繊細な技法を組み合わせることで、素材の持つ本質を引き出し、二つの文化が重なり合う豊かな味わいを一皿一皿に込めています。日本の四季の恵みをふまえた、スリオラならではの味わいをお楽しみください。
素材の持つ個性を引き出す
スリオラのオーナーシェフ本多誠一は、フランスでの修業を経て訪れたスペインで、豊かな食材と、その魅力を活かすシンプルな調理法に触れ、スペインの食文化のすばらしさに気づきました。スペイン料理が大切にする素材への考え方が料理の軸となり、繊細な技とともに深い味わいを生み出しています。
スペイン文化に触れる店内
スリオラの店内はモダンでシックなデザインに包まれ、カタルーニャの抽象派絵画の先駆者であるラフォルス・カサマダのアートや、シェフが暮らしたサンセバスチャンのスリオラ海岸を描いた水彩画が飾られています。カウンター10席、ダイニング12席、4名様まで対応の個室2室をご用意しています。
